Агар шумо пурсед, ки "Фарқи байни танӯри Голландия ва оҳани рехтагарӣ чист?"шумо эҳтимол дар ҳақиқат дар назар доред: "Фарқи байни оҳан ва оҳани сирдор чист?"Ва ин саволи хуб аст!Биёед ҳама чизро вайрон кунем.

Танӯри Голландия чист?

Танӯри Ҳолландӣ аслан як деги калон ё чойник аст, ки одатан аз оҳани рехтагарӣ сохта шудааст ва сарпӯши маҳкам дорад, то буғ аз он берун баромада наметавонад.Танӯрҳои Голландия барои усулҳои таревупазӣ, аз қабили пухтан ва пухтан истифода мешаванд (гарчанде ки дар сурати пӯшидани сарпӯш, онҳо инчунин барои пухтан ё ҳатто пухтани нон хубанд).Одатан, шумо дар яке аз инҳо гӯшти гов, чили, шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо месозед.Ин асбоб ва усули пухтупаз аз Пенсилвания Ҳолланд дар солҳои 1700 пайдо шудааст.

Танурхои чуяни урёни Голландия оташи гулханро бедор мекунанд;гарчанде на ҳамеша, ин дегҳои зебои рустикӣ аксар вақт пойҳо ва дастаки гарав доранд - аммо он чизе, ки мо аксар вақт танӯри Голландияро дар ин рӯзҳо мепиндорем, як деги калон, ҳамвор ва қаъри оҳанӣ бо дастаҳост, ки ҳамааш бо пӯшонида шудаанд. сирдор дурахшон, тобнок.

Пеш аз он ки мо ба зарфҳои сирдор ворид шавем, биёед бубинем, ки аксар вақт дар зери он қабати берунии дурахшон чӣ аст.

Оҳани рехтагарӣ чист?

Ду намуди асосии оҳани рехтагарӣ мавҷуданд: муқаррарӣ ва сирдор.Оҳани рехтагарии муқаррарӣ ба асри 5 пеш аз милод рост меояд ва гармиро ба таври самаранок фурӯ мебарад, мегузаронад ва нигоҳ медорад.Ҳарчанд баъзеҳо мегӯянд, ки оҳани рехтагарӣ нисбат ба дигар зарфҳо дарозтар гарм мешавад, он муддати тӯлонӣ гарм боқӣ мемонад, аз ин рӯ фаҷитаҳоро аксар вақт дар табақҳои оҳанин мепазанд.

Ҳамин тавр, дар ҳоле ки як танӯри Голландия ҳамеша як деги калон бо сарпӯши маҳкам аст, "оҳан рехтан" худаш танҳо мавод аст ва он метавонад шаклҳои зиёди дигар, маъмулан, табақи дар боло зикршударо дошта бошад.

Оҳан рехтагарӣ талаб мекунад, ки ба он ороиши табиӣ медиҳад ва сатҳи онро ба вуҷуд меорад, ки бо маззаи хӯрокҳо вокуниш нишон намедиҳад ё ҷаббида намекунад.Вақте ки шумо як табақи оҳании бетаъсир доред, он ба хӯрокҳои кислотаи шумо - помидор, шарбати лимӯ, сирко вокуниш нишон дода, таъми металлӣ ва рангоранг эҷод мекунад.Ин металли вазнин нест, ки мо барои он меравем.Ва шумо эҳтимолан набояд чошнии помидорро дар деги оҳанин барои соатҳои зиёд напазед ё напазед.

"Чӯян, вақте ки дуруст намакин карда шудааст, табақи аслии ночаспак аст." Бисёр ошпазҳои собиқадор ва шурӯъкунандагон розӣ ҳастанд, ки он беҳтарин намуди зарф барои пухтан ва сиёҳ кардан аст.

Ин як табақи олиҷанобест, ки ба грилл ё зери бройлер гузошта мешавад.Шумо метавонед гӯшти худро бирезед ва сипас онро пӯшонед ва дар танӯр гузоред, то дарун пухтан.Барои намакин нигоҳ доштани он, шумо онро бо дастмоле коғазӣ ё матои мулоим тоза кунед ва агар лозим бошад, онро бо болишти нейлон нарм тоза кунед.Собунро истифода набаред.Агар шумо як танӯри оддии аз оҳанин Голландия дошта бошед, онро ҳамон тавре нигоҳубин кунед, ки табақатонро нигоҳ доред.

Оҳани сирдор чист?

Зарфҳои сирдор метавонанд зарфҳои оҳанӣ ё пӯлодие бошанд, ки бо қабатҳои тунуки сирдори чинии рангоранг пӯшонида шудаанд.Чуяни сирдор гузаронандаи хуби гармӣ мебошад.Пӯлоди сирдор нест.Зарфҳои сирдор аз ҳарду намуд тоза кардан хеле осон аст ва бо ҷузъҳои туршӣ мутақобила намекунад, аммо гармии шадид метавонад боиси кафида шудани сатҳи рӯи он гардад, яъне дар шароити муқаррарии пухтупаз, оҳани сирдор аз плита ба танӯр ба осонӣ мегузарад.Шумо бояд танҳо зарфҳои пластикӣ ё чӯбии дорои зарфҳои сирдорро истифода баред, то харошиданро пешгирӣ кунед (ва дар вақти тозакунӣ ҳеҷ гуна скрубберҳои сахтро истифода набаред).Гарчанде ки он барои мошиншӯйӣ бехатар аст, беҳтар аст, ки онро дастшӯй кунед, то мӯҳлати онро дароз кунед.