Ҳама маҳсулоти зарфҳои аз оҳан рехташуда як моликияти муҳимро тақсим мекунанд: онҳо аз пӯлоди гудохташуда ва оҳан рехта мешаванд, дар муқоиса бо зарфҳои аз оҳан рехташуда, ки аз алюминий ё пӯлоди зангногир сохта шудаанд.
Ин раванд на танҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки мустақиман аз плита ва ба танӯр ё болои оташ раванд, балки онҳоро амалан вайроннашаванда табдил медиҳад.Бриджит Ланкастер, барандаи "Ошхонаи озмоишии амрикоӣ" раванди рехтагарӣ дар як таҷҳизоти сахтро шарҳ дод: Ин маънои онро дорад, ки қисмҳои хурди камтаре, ки метавонанд ба таври инфиродӣ ноком шаванд ё канда шаванд.Раванди рехтагарӣ инчунин ба маҳсулот имкон медиҳад, ки ҳарорати баланд ва пастро барои ҳама чиз аз пухтан то пухтан баробар нигоҳ доранд.Ин омезиши устуворӣ ва бисёрҷониба Грейс Янг, муаллифи китоби "Stir-Frying to the Edge's Edge"-ро дорад, ки оҳанро "аспи кори ошхона" номидааст.
Зарфҳои оҳанин одатан ба ду категория тақсим мешаванд:
Танӯри голландӣ, як деги чуқур бо сарпӯши маҳкам, ки одатан аз оҳан ё оҳани сирдор сохта шудааст
Ва ҳама чизи боқимонда, аз ҷумла табақҳо, табақҳо, зарфҳои нонпазӣ ва торҳо.
"Ин яке аз беҳтарин сармоягузориҳои ошхона аст, ки эҳтимол ба наслҳои сершумор интиқол дода мешавад" гуфт Янг."Агар шумо онро боэҳтиёт истифода баред ва онро дуруст пухта нигоҳ доред, он ба шумо даҳсолаҳо хӯрокҳои болаззат медиҳад."
Вақти фиристодан: январ-14-2022