Қоидаҳои рехтагарӣ бо табақчаи оҳании худ хеле каманд, аммо баъзе хӯрокҳо ҳастанд, ки аз онҳо худдорӣ кардан беҳтар аст.

Аксари одамоне, ки бо табақҳои оҳанин хӯрок мепазанд, онҳоро бо гармии ҳазорон офтоб дӯст медоранд, хусусан агар онҳо яке аз 12 табақаи аз чӯянии боэътимодтаринро харидорӣ карда бошанд.Баъд аз ҳама, онҳо барои бисёр хӯрокҳои пухта, аз субҳона то шириниҳо ҳатмист.Бо вуҷуди ин, он қадар хуб аст, ки табақи шумо барои тайёр кардани ҳамаи ин дӯстдоштаҳо бошад, он асбобе нест, ки барои ҳама хӯрокҳо мувофиқ аст.Инҳо хӯрокҳое мебошанд, ки шумо бояд дар оҳани худ худдорӣ кунед.

Чизҳои бадбӯй

Сирпиёз, қаламфури, баъзе моҳӣ ва панирҳои бадбӯй, дар байни дигар хӯрокҳои тез, майл доранд, ки дар табақатон хотираҳои хушбӯй боқӣ мегузоранд, ки дар як ҷуфти дигар чизҳое, ки шумо дар он мепазед, пайдо мешаванд.Даҳ дақиқа дар танӯр ҳарорати 400ºF одатан аз бӯй халос хоҳад шуд, аммо беҳтар аст, ки аз пухтани хӯрокҳое, ки аз бӯи хушбӯй барои чанд ошпази оянда вайрон мешаванд, худдорӣ кунед.

Тухм ва дигар чизҳои часпанда (даме)

Вақте ки табақи шумо хуб пухта мешавад, ҳеҷ мушкиле нест.Аммо вақте ки табақи шумо нав аст, гарчанде ки он намакин аст, чизҳои часпанда, ба мисли тухм, ҳанӯз ҳам метавонанд мушкилот эҷод кунанд.Агар шумо тухми қаҳваранг ва як табақи қаҳварангро дӯст надоред, онҳоро ба як табақи муқаррарӣ барои муддате интиқол диҳед.

Моҳии нозук

Ҳамон нигоҳ доштани гармӣ, ки ба стейки шумо як қабати зебои қаҳваранг дар табақи оҳанин медиҳад, эҳтимолан охири порчаи гулмоҳӣ ё тилапия бошад.Моҳии нозукро низ барои табақи чӯб нахӯред.Аммо лосос ва дигар моҳиҳои гӯштӣ, ки ба гармӣ тоб оварда метавонанд, хубанд.Инҳо дигар намудҳои зарфҳои пухтупаз мебошанд, ки шумо бояд аллакай истифода баред.

Чизҳои кислотаӣ (шояд)

Чунин ба назар мерасад, ки дар ин бора эҳсосоти омехта вуҷуд дорад.Баъзе одамон мегӯянд, ки помидор ё лимӯ метавонад бо металл реаксия карда, боиси шуста шудани он ба ғизо ва шикастани таъми табақ гардад.Дигарон боварӣ доранд, ки ин афсона аст.Ва агар хӯрокҳои туршӣ табақатонро каме ранг кунанд, скраби содаи нонпазӣ онро нигоҳубин мекунад.

Як чизро бояд қайд кард: Ин рӯйхат барои табақҳои оҳании анъанавӣ аст.Агар шумо як табақи оҳанини сирдор дошта бошед, ба шумо лозим нест, ки ин рӯйхатро риоя кунед - шумо танҳо метавонед пухтупаз гиред!